Перейти к содержанию
Вход  
Bubble gum

Морепродукты на Камчатке. Что попробовать из камчатских деликатесов?

Рекомендуемые сообщения

Bubble gum

Что из деликатесов, кроме крабов, можно попробовать на Камчатке? Осьминоги, гребешки?..

Собираемся в начале июля отдохнуть первый раз на полуострове Камчатка!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
levsha

Все, разумеется, при наличии денег на это "все".


Рожденный в СССР

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
reader

В июле икорка свежайшая уже будет и рыба красная. :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Кляйна

Летом можно много чего попробовать, и крабы, и осьминоги, гребешки, креветки, икра морских ежей, ну, и, разумеется рыбку красную всякую разную и икру. Главное, чтобы средства позволяли. :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Евгений

Если человек спрашивает, то он предполагает, что у деликатесов нормальная цена.

Я бы еще постарался попробовать все копчёности и найти блюда коренных жителей Камчатки.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Раиса Аркадьевна

Вас интересуют только морепродукты? Но есть и кое-что другое на Камчатке.

Например, если будете обедать в кафе или ресторане, закажите блюдо из папоротника: в июле уже будет свежезасоленный, из него делают отличные кушанья.

Жаль, к свежей черемше уже опоздаете, но, возможно, на рынке сможете купить соленую или маринованную.

Еще попробуйте нашу минеральную воду "Малкинская". И, пожалуй, камчатское пиво — для сравнения с Вашим (на Камчатке, как все утверждают, хорошая вода, а значит, пиво Вам, наверно, понравится).

А к пиву — как раз морепродукты: сушеные, вяленые, копченые. :)

  • Like 1

litsite_315_19.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
erica
найти блюда коренных.

А какие и где найти, не подскажете?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Bubble gum

Спасибо большое всем за ответы! Скажите, пожалуйста, а цены что, такие заоблачные, что ли? Почем нынче краб камчатский? :) Да и какова цена на вышеспрошенные гастрономические удовольствия?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Александр

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Петрович
Да и какова цена на вышеспрошенные гастрономические удовольствия?

Как только стали известны цены на камчатские морепродукты, так у некоторых сразу пропал интерес. Люди думают, что мы здесь килограммами поглощаем деликатесы!


piragis_315.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Василиса

Пропал интерес т. к. на вопрос ответили. Если доход нормальный, то и деликатесы не такие уж и недоступные.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Bubble gum
Да и какова цена на вышеспрошенные гастрономические удовольствия?

Как только стали известны цены на камчатские морепродукты, так у некоторых сразу пропал интерес. Люди думают, что мы здесь килограммами поглощаем деликатесы!

Почему же пропал, в июле летим на Камчатку!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Александр

Фоторепортаж с рыбного рынка в городе Петропавловске-Камчатском: http://www.fotopetropavlovsk.ru/2012/07/02/rybny-rynok/

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Ангелина

Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, каков сейчас диапазон цен на икру? Где посоветуете ее покупать? Моя знакомая сказала, что пару лет назад она покупала икру в Елизово, там было дешевле, чем в Петропавловске-Камчатском. А как сейчас?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Петрович
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, каков сейчас диапазон цен на икру? Где посоветуете ее покупать?

На камчатских рынках икра этого года стоит 1000–1900 рублей за 1 кг.

  • Upvote 1

piragis_315.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
reader

900 руб./кг икры горбуши в Елизово на рынке. Очень вкусная и свежая, за 4 дня банку 0,5 кг съели. Надо ещё взять, пока не подорожала.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Ангелина

Петрович и reader, спасибо.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
paniNata

А самого вкусного краба, где можно попробовать? Мы в конце сентября прилетаем...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
reader

А самого вкусного краба, где можно попробовать? Мы в конце сентября прилетаем...

Всё там же, на рынке.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Ангелина

Добрый день! Рыба тоже в Елизово дешевле?

Скажите, пожалуйста, можно ли добраться с Комсомольской площади до Елизово? Если можно, то на каком автобусе? И как работает рынок в Елизово?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Для публикации сообщений зарегистрируйтесь или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти
Вход  

  • Похожие темы на форуме

    • Петрович
      От Петрович
      Что, где, почем!? Специальная тема о ценах на продукты питания в Камчатском крае, актуальные цены, отзывы жителей полуострова Камчатка о ценах на продовольственные товары в регионе.
      Цены на продукты на 7 января 2017 года на рынке на 6-м км в Петропавловске-Камчатском:
      — свинина — 360 рублей 1 кг;
      — говядина — 380–550 рублей 1 кг;
      — филе индейки — 420 рублей 1 кг.
      Тема о прошлогодних ценах здесь.
    • mkisya
      От mkisya
      Изготовление тузлука для засолки красной икры
      Одно из главнейших правил приготовления икорного тузлука — его необходимо кипятить не менее 15 минут. Даже если у Вас имеется прошлогодний тузлук, то его в обязательном порядке надо переварить.
      Соль на тузлук покупается самая лучшая, мелкая, белая. Главное, она должна быть без посторонних запахов. Икра берет в себя запахи очень здорово. Бывает, что мешки с солью валяются где попало и впитывают запахи.
      Приготовьте емкость для хранения тузлука. Так как Вы (хотя, чем черт не шутит) не будете делать икру в производственных объемах, то хранить её можно в обыкновенном эмалированном ведре с крышкой. Если много, то в п/м куботейнерах, а если очень много, то в п/м емкостях до 10 тонн.
      Берете кастрюлю литров на десять-двадцать и наливаете туда воду. Качество воды у всех разное, поэтому, наливаете самую, что ни найдете лучшую. Доводите до кипения и начинаете накладывать соль. Помешиваете шумовкой. осторожно! Тузлук очень страшная вещь, не дай бог им обвариться.
      О количестве соли Вам никогда правильно "не скажет" ни картофель, ни граммы на литр. Только ориометр.
      Стандартная норма плотности тузлука — 1,2. На 10 литров тузлука расходуется примерно 3,4 кг соли (соль тоже бывает разная). Расход тузлука — 1:3.
      На 100 кг икры — 126 кг соли, 600 гр масла, 100 гр уротропина, 100 гр сорбиновой (не аскорбиновой) кислоты, 15 гр глицерина.
      Очень осторожно помешиваете кипящий тузлук и подкладываете и подкладываете соль. Когда уже положили более 4 кг на 10 литров, кипятите не менее 15 минут и выключаете огонь. Далее увидите, что на поверхности тузлука начнет образовываться корочка соли в виде красивого "льда". Вот тогда понятно, что сварили тузлук правильно!
      Переливаете тузлук в емкость для хранения (должна быть сухой, не должно быть контакта с пресной водой).
      Тузлук готов к употреблению.
      Обработка сырца для дальнейшей засолки красной икры
      Грохотка. Ее можно заменить простой мелкой делью, а если ее нет, то мешком из мелкой дели (в которых транспортируют овощи). Дель нужно просто натянуть на таз.
      Емкость для непосредственного грохотания и дальнейшей промывки икры. Обыкновенный эмалированный таз.
      Емкость для засолки икры. Эмалированный таз.
      Корзинки (стечки). Корзинок тоже нет. Используем марлю.
      Дуршлаг обыкновенный.
      Ястыки икры нужно вынуть из рыбины не позднее 45 минут после вылова рыбы, иначе сырец будет считаться "задержанным". Соответственно, ослабеет пленка, к которой непосредственно крепится икра и качество конечного продукта упадет.
      Далее ястыки промываете от крови. Воды не жалейте.
      Далее ястыки накладываем на грохотку и "трем". Икра выпадает в таз. Выбираем кусочки пленки, проскочившие через грохотку.
      И промываем теперь уже прогрохотанную икру. Воды опять не жалеем. Водой, как раз, хорошо промывается "лопанец" — лопнувшая от нашего трения икра, остатки крови и остатки пленки.
      Далее икру солим.
      Засолка красной икры для хранения
      Солим икру на хранение не менее 15 минут. Два раза по 7,5 минут.
      Почему тузлук 1:3? Если берешь два литра икры, то тузлука нужно потратить пять-шесть литров. Иначе "жадность фраера сгубит". Не экономьте на тузлуке!
      После промывки "пробитой" икры выливаете ее в дуршлаг.
      Вываливаете ее в тазик. Сначала в таз наливаете половину высчитанного тузлука и аккуратненько помешиваете это месиво деревянной ложкой. Лучше без остановки. Первый тузлук отобьет кровь. После 7,5 минут выливаете икру вместе с отработанным тузлуком в дуршлаг. Вновь выкладываете икру в тазик и выливаете вторую половину свежего тузлука. Опять помешиваете. Еще 7,5 минут и на стечку. Можно, в противомоскитные сетки, но пойдет и марля, хотя она залипает.
      24 часа и икра готова.
      Не сокращайте время стечки — эта икра на хранение!
      Прополощите свежим тузлуком инструмент и тару, в которой будет храниться икра и накладывайте. Если не прополоскать, икра может почернеть. Для себя антисептики в икру не добавляете, а на продажу — добавляете, такая икра не испортится.
      Храните икру в холодильнике. Никогда не храните икру в морозильниках, она "потечет".
      После раскладывания икры в банки и ведра, можно положить сверху пергамент, можно бязь смоченную тузлуком. От плесени это не спасает, но ее потом можно просто снять сверху. И ничего страшного в этом нет, значит продукт нормальный.
      Засолка икры — "пятиминутка"
      "Пятиминуткой" икра называется именно за время посола. Но время стечки не изменяется! Те же 24 часа. Почему? Да потому, что икра должна созреть.
      Все делается так же, только засол идет по 2,5 минуты.
      В пятиминутку никакие антисептики не добавляются, срок хранения — до десяти дней.
    • Камчадал
      От Камчадал
      О мерах профилактики отравлений грибами
      С началом сезона грибов начинают регистрироваться случаи пищевых отравлений, связанные с употреблением грибов. Чтобы предупредить отравление грибами, важно соблюдать меры профилактики.
      Основной профилактикой отравления грибами являются правильная дифференциация грибов, т. е. нельзя собирать и употреблять в пищу сомнительные, неизвестные грибы; грибы, выросшие у дорог, в городской черте, переросшие. После сбора грибов их следует немедленно перебрать и переработать. Также недопустимо длительное время хранить блюда, приготовленные с использованием грибов. Не стоит давать грибы детям дошкольного возраста.
      Меры профилактики пищевых отравлений, связанных с употреблением несъедобных и неправильно приготовленных грибов, о соблюдении мер предосторожности при сборе и употреблении грибов:
      Собирайте только те грибы, о которых вам точно известно, что они съедобны. Никогда не пробуйте сырых грибов, в которых вы сомневаетесь. Помните, что отсутствие неприятного запаха, резкого, горьковатого вкуса не говорит о том, что перед вами съедобный гриб. У бледной поганки и мухоморов мякоть очень приятная на вкус. Воздержитесь давать грибы в пищу детям, лицам с ослабленным здоровьем. Никогда не собирайте и не ешьте грибы перезрелые, ослизлые, червивые и испорченные. Не собирайте грибы, даже заведомо съедобные, в городских парках, дворах, а также вдоль автомобильных и железных дорог. Грибы способны накапливать ядовитые вещества и становиться не пригодными в пищу. Если вы собираете для засола волнушки, чернушки, грузди, подгруздники и другие грибы, содержащие млечный сок, то обязательно перед засолом отварите или отмочите их, чтобы удалить горькие, раздражающие желудок вещества. Соленые грибы употребляйте в пищу не ранее месяца с момента засолки. Покупайте грибы только в специально отведенных местах, целыми (с ножкой, на рынках, в магазинах). Не покупайте грибы — консервы домашнего приготовления, которые могут стать причиной возникновения не только отравления самими грибам, но и инфекционного заболевания, такого как ботулизм. Если после употребления грибов вы почувствовали себя плохо, немедленно обратитесь к врачу. Некультивированные грибы опасны для здоровья. Грибы, которыми частные лица торгуют на улицах, вызывают большие сомнения на пригодность в пищу, ведь часто их собирают вблизи дорог. Без вреда для здоровья можно покупать только культивированные виды грибов — это шампиньоны и вешенки, их всегда можно найти в магазинах. Если вам захотелось полакомиться лисичками или белыми грибами, то лучше всего приобретать такие грибы на организованных рынках, где у продавца можно попросить документы о качестве и безопасности на продукцию и где есть ветеринарные лаборатории, которые дополнительно осуществляют контроль за реализуемой продукцией.
      Приобретая грибы в несанкционированных местах торговли у незнакомых лиц, вы подвергаете себя опасности. Установить лицо, продавшее вам грибы, невозможно.
      Источник информации: официальный сайт Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Камчатскому краю.
    • serzz
      От serzz
      Насобирал вчера орляка, но уже немного подзабыл метод засолки. Обратившись к Интернету, на одном из сайтов, посвященных народной медицине, наткнулся на следующую информацию:
      "Папоротник орляк содержит канцерогенные соединения ptaquiloside, способствующие развитию рака желудка. (PMID: 22143989)
      Населенные пункты, большинство которых в Японии, где молодые стебли употребляются в пищу, имеют одни из самых высоких показателей в мире по заболеваемости раком желудка. Потребление орляка считается одной из причин высоких показателей по заболеваемости раком желудка в Андском государстве, Венесуэла".
      А по Камчатке есть такая статистика? Что-то я не помню раньше, чтобы кто-то был озабочен вопросом вредности папоротника.
    • Камчадал
      От Камчадал
      Источник информации: kamchatka.arbitr.ru
      Решение по делу № А24-4181/2012: A24-4181-2012_20121109_Reshenie.pdf


×