Перейти к содержанию
Bubble gum

Морепродукты на Камчатке. Что попробовать из камчатских деликатесов?

Рекомендуемые сообщения

Ангелина

Добрый день любители морепродуктов на полуострове Камчатка! :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Александр

можно ли добраться с Комсомольской площади до Елизово?

Да, в районе Комсомольской площади в городе Петропавловске-Камчатском расположена автостанция.

И как работает рынок в Елизово?

Часиков с 10. :)

Рыба тоже в Елизово дешевле?

Спорное утверждение, что в городе Елизово рыба и морепродукты дешевле.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Александр

Морепродукты — все съедобное, добытое из океана, не будучи при этом рыбой.

Типичные представители морепродуктов:

  • двустворчатые;
  • кальмары;
  • крабы;
  • креветки;
  • лангусты;
  • омары;
  • осьминоги.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Ангелина

Часиков с 10.

И до которого часа? Выходной день есть?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Ангелина

Спорное утверждение, что в городе Елизово рыба и морепродукты дешевле.

То есть за икрой и рыбой в Елизово ехать не стОит?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Александр

В Елизово за покупками вообще не нужно ездить, все товары широкого потребления представлены в Петропавловске-Камчатском. Широкий выбор рыбы и морепродуктов представлен на рынке:

Фоторепортаж с рыбного рынка в городе Петропавловске-Камчатском: http://www.fotopetropavlovsk.ru/2012/07/02/rybny-rynok/

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Петрович

Цены в рыбном магазине "Океан" на 18 февраля 2015 года:

— клешня краба — 900 рублей за 1 кг;

— трубач — 850 рублей за 1 кг;

— креветки — 574 рубля за 0,5 кг;

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Раиса Аркадьевна

Ого, креветки, значит, дороже краба и трубача!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
serzz
В 08.03.2015 в 12:09, Петрович сказал:

— креветки — 574 рубля за 0,5 кг;

Обычные? Не тигровые?! :o Это, наверное, какие-то вьетнамские очищенные.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Александр

Цены в рыбном магазине "Океан" на 18 февраля 2015 года:

Вкусные... цены! Камчатские деликатесы, чего уж там...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
serzz

Вкусные... цены!

Как покинете пределы пенинсулы когда-нибудь, прожив здесь полжизни, тогда будете любым ценам рады. :D Я вот с нетерпением ожидаю возвращения супруги с камчатских лыжных покатушек, в том числе и ради обоняния-осязания-съедания даров морей, аутентичных коим здесь, на "материке", ни за какие деньги не найти.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Александр

Как покинете пределы пенинсулы когда-нибудь, прожив здесь полжизни, тогда будете любым ценам рады.

Соглашусь, думаю, что вполне понимаю, что хочется камчатских вкусностей. :) Не уверен, что подавляющее большинство тех, кто и сейчас живет на Камчатке, — балуют себя деликатесами через день. :(

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
serzz

Кстати, кто-нибудь готовил что-либо из морской капусты мороженой шинкованной производства колхоза им. Ленина? Я на Курилах постоянно сам собирал в воде, резал, варил и т. д. А тут вчера привезли магазинную, она какая-то уж очень "сопливистая". :blink: Или после нескольких варок слизь уйдет?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Раиса Аркадьевна

Может, срок годности вышел?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
serzz

Может, срок годности вышел?

Да нет. По дате изготовления — норма, цвет и запах — тоже. Может, перелет не перенесла? :D

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Раиса Аркадьевна
Может, перелет не перенесла?

Если вообще летела. Есть и другие виды транспорта с Камчатки. :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
serzz

Если вообще летела

Эта точно летела. В сером чемодане, в черном пакете Аэрофлотом, сам билет покупал. :D

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Раиса Аркадьевна

Серый чемодан и черный пакет — непривычная среда обитания для морской капусты, вот она и прослИзилась.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Петрович

Скат

Купил плавник ската. Еще не пробовал.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Раиса Аркадьевна

Мне жареный скат понравился. Напоминает по вкусу жирный палтус.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Для публикации сообщений зарегистрируйтесь или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти

  • Похожие темы на форуме

    • Петрович
      От Петрович
      Что, где, почем!? Актуальные цены на продукты питания в Камчатском крае, отзывы жителей полуострова Камчатка о стоимости продовольственных товаров на полуострове Камчатка.
      Цены на мясопродукты на рынке на 6-м километре в городе Петропавловске-Камчатском, по состоянию на 18 января:
      ребрышки и хрящи свиные — 365 рублей 1 кг; свинина без кости — 360 рублей 1 кг; свиная шейка — 420 рублей 1 кг; говядина — 380–530 рублей 1 кг; фарш говяжий — 440 рублей 1 кг; курица — 170 рублей 1 кг.
    • Камчадал
      От Камчадал
      Проблему сбора и переработки дикоросов Камчатки обсудят в селе Мильково
      20 мая в селе Мильково Камчатского края состоится выездное заседание Совета по вопросам коренных малочисленных народов Севера, проживающих на территории Камчатского края.
      На заседании будет рассмотрен вопрос о развитии собирательства (заготовка, переработка и реализация пищевых лесных ресурсов, сбор лекарственных растений) в Камчатском крае как одного из основных видов традиционной хозяйственной деятельности КМНС.
      В заседании Совета примут участие члены Совета, руководители органов исполнительной власти Камчатского края, депутаты Законодательного собрания Камчатского края, а также представители родовых общин коренных народов, руководители предприятий, предприниматели, чья деятельность связана с организацией заготовки, переработки и реализации дикорастущих и недревесных лесопродуктов.
    • mkisya
      От mkisya
      Изготовление тузлука для засолки красной икры
      Одно из главнейших правил приготовления икорного тузлука — его необходимо кипятить не менее 15 минут. Даже если у Вас имеется прошлогодний тузлук, то его в обязательном порядке надо переварить.
      Соль на тузлук покупается самая лучшая, мелкая, белая. Главное, она должна быть без посторонних запахов. Икра берет в себя запахи очень здорово. Бывает, что мешки с солью валяются где попало и впитывают запахи.
      Приготовьте емкость для хранения тузлука. Так как Вы (хотя, чем черт не шутит) не будете делать икру в производственных объемах, то хранить её можно в обыкновенном эмалированном ведре с крышкой. Если много, то в п/м куботейнерах, а если очень много, то в п/м емкостях до 10 тонн.
      Берете кастрюлю литров на десять-двадцать и наливаете туда воду. Качество воды у всех разное, поэтому, наливаете самую, что ни найдете лучшую. Доводите до кипения и начинаете накладывать соль. Помешиваете шумовкой. осторожно! Тузлук очень страшная вещь, не дай бог им обвариться.
      О количестве соли Вам никогда правильно "не скажет" ни картофель, ни граммы на литр. Только ориометр.
      Стандартная норма плотности тузлука — 1,2. На 10 литров тузлука расходуется примерно 3,4 кг соли (соль тоже бывает разная). Расход тузлука — 1:3.
      На 100 кг икры — 126 кг соли, 600 гр масла, 100 гр уротропина, 100 гр сорбиновой (не аскорбиновой) кислоты, 15 гр глицерина.
      Очень осторожно помешиваете кипящий тузлук и подкладываете и подкладываете соль. Когда уже положили более 4 кг на 10 литров, кипятите не менее 15 минут и выключаете огонь. Далее увидите, что на поверхности тузлука начнет образовываться корочка соли в виде красивого "льда". Вот тогда понятно, что сварили тузлук правильно!
      Переливаете тузлук в емкость для хранения (должна быть сухой, не должно быть контакта с пресной водой).
      Тузлук готов к употреблению.
      Обработка сырца для дальнейшей засолки красной икры
      Грохотка. Ее можно заменить простой мелкой делью, а если ее нет, то мешком из мелкой дели (в которых транспортируют овощи). Дель нужно просто натянуть на таз.
      Емкость для непосредственного грохотания и дальнейшей промывки икры. Обыкновенный эмалированный таз.
      Емкость для засолки икры. Эмалированный таз.
      Корзинки (стечки). Корзинок тоже нет. Используем марлю.
      Дуршлаг обыкновенный.
      Ястыки икры нужно вынуть из рыбины не позднее 45 минут после вылова рыбы, иначе сырец будет считаться "задержанным". Соответственно, ослабеет пленка, к которой непосредственно крепится икра и качество конечного продукта упадет.
      Далее ястыки промываете от крови. Воды не жалейте.
      Далее ястыки накладываем на грохотку и "трем". Икра выпадает в таз. Выбираем кусочки пленки, проскочившие через грохотку.
      И промываем теперь уже прогрохотанную икру. Воды опять не жалеем. Водой, как раз, хорошо промывается "лопанец" — лопнувшая от нашего трения икра, остатки крови и остатки пленки.
      Далее икру солим.
      Засолка красной икры для хранения
      Солим икру на хранение не менее 15 минут. Два раза по 7,5 минут.
      Почему тузлук 1:3? Если берешь два литра икры, то тузлука нужно потратить пять-шесть литров. Иначе "жадность фраера сгубит". Не экономьте на тузлуке!
      После промывки "пробитой" икры выливаете ее в дуршлаг.
      Вываливаете ее в тазик. Сначала в таз наливаете половину высчитанного тузлука и аккуратненько помешиваете это месиво деревянной ложкой. Лучше без остановки. Первый тузлук отобьет кровь. После 7,5 минут выливаете икру вместе с отработанным тузлуком в дуршлаг. Вновь выкладываете икру в тазик и выливаете вторую половину свежего тузлука. Опять помешиваете. Еще 7,5 минут и на стечку. Можно, в противомоскитные сетки, но пойдет и марля, хотя она залипает.
      24 часа и икра готова.
      Не сокращайте время стечки — эта икра на хранение!
      Прополощите свежим тузлуком инструмент и тару, в которой будет храниться икра и накладывайте. Если не прополоскать, икра может почернеть. Для себя антисептики в икру не добавляете, а на продажу — добавляете, такая икра не испортится.
      Храните икру в холодильнике. Никогда не храните икру в морозильниках, она "потечет".
      После раскладывания икры в банки и ведра, можно положить сверху пергамент, можно бязь смоченную тузлуком. От плесени это не спасает, но ее потом можно просто снять сверху. И ничего страшного в этом нет, значит продукт нормальный.
      Засолка икры — "пятиминутка"
      "Пятиминуткой" икра называется именно за время посола. Но время стечки не изменяется! Те же 24 часа. Почему? Да потому, что икра должна созреть.
      Все делается так же, только засол идет по 2,5 минуты.
      В пятиминутку никакие антисептики не добавляются, срок хранения — до десяти дней.
    • Петрович
      От Петрович
      Засолка селедки в домашних условиях
      Для засолки покупаю мороженую сельдь. Обычно в емкость с широким дном укладываю три мороженые селедки. В литровую банку засыпаю три большие столовые ложки соли, добавляю перец горошком и молотый, лавровый лист, чайную ложку сахара. Заливаю холодной водой. Как только растворилась соль, выливаю содержимое на селедку. Емкость ставлю в холодильник. На шестой день сельдь готова к употреблению.
    • serzz
      От serzz
      Насобирал вчера орляка, но уже немного подзабыл метод засолки. Обратившись к Интернету, на одном из сайтов, посвященных народной медицине, наткнулся на следующую информацию:
      "Папоротник орляк содержит канцерогенные соединения ptaquiloside, способствующие развитию рака желудка. (PMID: 22143989)
      Населенные пункты, большинство которых в Японии, где молодые стебли употребляются в пищу, имеют одни из самых высоких показателей в мире по заболеваемости раком желудка. Потребление орляка считается одной из причин высоких показателей по заболеваемости раком желудка в Андском государстве, Венесуэла".
      А по Камчатке есть такая статистика? Что-то я не помню раньше, чтобы кто-то был озабочен вопросом вредности папоротника. 
×

Важная информация

Продолжая использовать данный сайт, Вы даете согласие на обработку файлов cookie, пользовательских данных. Политика конфиденциальности