Перейти к содержанию
Вход  
Петрович

Праздничный стол на Новый год

Рекомендуемые сообщения

Александр

На новогодний праздничный стол гости принесли холодец из осетрины. Не понравился. Обычный холодец лучше! :rolleyes:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Лысьва15

На новогодний праздничный стол гости принесли холодец из осетрины. Не понравился.

Как в известном фильме: какая гадость Ваша заливная рыба! :D

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Александр

Возможно, это блюдо не понравилось из-за очень-очень редкого попадания осетрины на праздничный стол. И она не входит в будничный рацион, ее вкус мною не оценен по достоинству.

Впрочем, я с таким сталкивался лично, во время срочной службы в Вооруженных силах России — материковским жителям не нравился вкус красной икры (мне на радость). :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
serzz

материковским жителям не нравился вкус красной икры

Невероятная история! Обычно уминают всю мгновенно — халява же! :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Петрович
Невероятная история! Обычно уминают всю мгновенно — халява же!

Аналогичный случай был и в мою службу. Ребята вологодские не видели красной икры.


piragis_315.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
serzz

Ребята вологодские не видели красной икры.

Селяви. :) А моя теща рассказывала, что когда она впервые увидела бананы (она родилась на Камчатке на побережье), то думала что это сросшиеся огурцы.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
vityasam
Невероятная история! Обычно уминают всю мгновенно — халява же!

Аналогичный случай был и в мою службу. Ребята вологодские не видели красной икры.

Есть устоявшиеся привычки, и в еде — тоже. Служил срочную на Камчатке, но к красной икре так и не привык. Хотя и черную не очень. А вот оливье — на Новый год — с удовольствием.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Александр

Есть устоявшиеся привычки, и в еде — тоже. Служил срочную на Камчатке, но к красной икре так и не привык. Хотя и черную не очень.

:rolleyes: :rolleyes: :rolleyes:

А вот оливье — на Новый год — с удовольствием.

Оливье, холодец, балык, яйцо с красной икрой (опять же!) и мандарины. :lol:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Петрович

Цены уже заметно растут. Заранее купить продукты на новогодний стоп не помешает. Будет дешевле, чем за два дня до боя курантов.


piragis_315.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Марина

Цены растут и в Ростове. Народ вкладывает деньги, у кого их много скупает недвижимость, кто-то бытовую технику, пока завоз старый еще. А мы купили елку. :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Александр

Марина77, а какую елку купили? Живую или искусственную? Есть спецопрос, можно проголосовать: http://www.ilovekamchatka.ru/index.php?showtopic=126

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Марина

Как всегда, на стол холодец и красная икра, рыбка. :) Сейчас почта работает хорошо с Камчатки, да и в магазинах можно все купить в Ростове-на-Дону от камчатских производителей.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Александр

да и в магазинах можно все купить в Ростове-на-Дону от камчатских производителей.

Было бы интересно сравнить цены в Ростове и Петропавловске, на нашем форуме есть специальная тема о ценах: http://www.ilovekamchatka.ru/index.php?showtopic=668

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Петрович

Меню на новогодний стол

Закуски:

— тарелка со свежими овощами и зеленью;

— лучшие собственные закрутки или маринованные овощи из магазина (3–4 банки открываю, еще несколько стоят в запасе);

— грибочки, перцы, помидоры, патиссоны, баклажаны и т. д.;

— сырная тарелка (или канапе с сыром, если есть время);

— мясная тарелка (с ветчиной, бужениной в фольге);

— рыбная тарелка с камчатскими деликатесами (или канапе с рыбой, икрой и креветками);

— фаршированная рыба в духовке, или заливная рыба, или мясной холодец;

— 4 салата: 2 традиционных с майонезом (белый и красный, со свеклой); традиционный с легкой заправкой; новый салат (необычное сочетание продуктов).

Горячее:

— птица;

— рыба;

— мясо.

Сладкое:

— конфеты, пирожные, мороженое, фрукты.

Осталось? Вода, морсы и горячительное.

  • Upvote 2

piragis_315.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Раиса Аркадьевна

Меню на новогодний стол

Постновогодний стол (на утро 1 января)

Закуски:

— тарелка со свежими овощами и зеленью;

— на тарелке осталось зеленеть только украшение: укроп и петрушка;

— лучшие собственные закрутки или маринованные овощи из магазина (3–4 банки открываю, еще несколько стоят в запасе);

— маринованное всё съели, а запас унесли гости (нахваливая);

— грибочки, перцы, помидоры, патиссоны, баклажаны и т. д.;

— подмели всё, кроме "и т. д." (что за овощ, не поняли);

— сырная тарелка (или канапе с сыром, если есть время);

— это в новогоднее меню не вошло, ибо времени у повара всё же не нашлось;

— мясная тарелка (с ветчиной, бужениной в фольге);

— осталась только фольга, коту хватит до вечера облизывать её под столом;

— рыбная тарелка с камчатскими деликатесами (или канапе с рыбой, икрой и креветками);

— на стол не выставлялось, ибо гости с материка не прилетели, а камчадалы и без деликатесов обойдутся;

— фаршированная рыба в духовке, или заливная рыба, или мясной холодец;

— рыба вся цела по причине забытия её в духовке; заливное и холодец в тепле расплылись (можно вскипятить — и подать к обеду в качестве армянского хаши);

— 4 салата: 2 традиционных с майонезом (белый и красный, со свеклой); традиционный с легкой заправкой; новый салат (необычное сочетание продуктов).

— салатницы пустуют: салаты — единственное, что на утро не остаётся.

Горячее:

— птица;

— рыба;

— мясо.

— этого осталось столько, что хватит на все новогодние каникулы.

Сладкое:

— конфеты, пирожные, мороженое, фрукты.

— из сладкого осталось только забытое на сервировочном столике мороженое, его разлили в формочки — и в морозилку, не пропадать же добру.

Осталось? Вода, морсы и горячительное.

За этим придётся посылать гонца. Закон: закупай хоть ящиками — всё равно не хватит.

  • Upvote 5

litsite_315_19.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Раиса Аркадьевна

Да что Вы, обычно всё...


litsite_315_19.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Александр

Сегодня окончательно подчистили праздничной стол. Остались лишь конфеты с фруктами да сыр с колбаской. :rolleyes:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Евгенич

А что, ни у кого на столе не было камчатских крабов? :blink:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Вход  

  • Похожие темы на форуме

    • Петрович
      От Петрович
      Что, где, почем!? Специальная тема о ценах на продукты питания в Камчатском крае, актуальные цены, отзывы жителей полуострова Камчатка о ценах на продовольственные товары в регионе.
      Цены на продукты на 7 января 2017 года на рынке на 6-м км в Петропавловске-Камчатском:
      — свинина — 360 рублей 1 кг;
      — говядина — 380–550 рублей 1 кг;
      — филе индейки — 420 рублей 1 кг.
      Тема о прошлогодних ценах здесь.
    • mkisya
      От mkisya
      Изготовление тузлука для засолки красной икры
      Одно из главнейших правил приготовления икорного тузлука — его необходимо кипятить не менее 15 минут. Даже если у Вас имеется прошлогодний тузлук, то его в обязательном порядке надо переварить.
      Соль на тузлук покупается самая лучшая, мелкая, белая. Главное, она должна быть без посторонних запахов. Икра берет в себя запахи очень здорово. Бывает, что мешки с солью валяются где попало и впитывают запахи.
      Приготовьте емкость для хранения тузлука. Так как Вы (хотя, чем черт не шутит) не будете делать икру в производственных объемах, то хранить её можно в обыкновенном эмалированном ведре с крышкой. Если много, то в п/м куботейнерах, а если очень много, то в п/м емкостях до 10 тонн.
      Берете кастрюлю литров на десять-двадцать и наливаете туда воду. Качество воды у всех разное, поэтому, наливаете самую, что ни найдете лучшую. Доводите до кипения и начинаете накладывать соль. Помешиваете шумовкой. осторожно! Тузлук очень страшная вещь, не дай бог им обвариться.
      О количестве соли Вам никогда правильно "не скажет" ни картофель, ни граммы на литр. Только ориометр.
      Стандартная норма плотности тузлука — 1,2. На 10 литров тузлука расходуется примерно 3,4 кг соли (соль тоже бывает разная). Расход тузлука — 1:3.
      На 100 кг икры — 126 кг соли, 600 гр масла, 100 гр уротропина, 100 гр сорбиновой (не аскорбиновой) кислоты, 15 гр глицерина.
      Очень осторожно помешиваете кипящий тузлук и подкладываете и подкладываете соль. Когда уже положили более 4 кг на 10 литров, кипятите не менее 15 минут и выключаете огонь. Далее увидите, что на поверхности тузлука начнет образовываться корочка соли в виде красивого "льда". Вот тогда понятно, что сварили тузлук правильно!
      Переливаете тузлук в емкость для хранения (должна быть сухой, не должно быть контакта с пресной водой).
      Тузлук готов к употреблению.
      Обработка сырца для дальнейшей засолки красной икры
      Грохотка. Ее можно заменить простой мелкой делью, а если ее нет, то мешком из мелкой дели (в которых транспортируют овощи). Дель нужно просто натянуть на таз.
      Емкость для непосредственного грохотания и дальнейшей промывки икры. Обыкновенный эмалированный таз.
      Емкость для засолки икры. Эмалированный таз.
      Корзинки (стечки). Корзинок тоже нет. Используем марлю.
      Дуршлаг обыкновенный.
      Ястыки икры нужно вынуть из рыбины не позднее 45 минут после вылова рыбы, иначе сырец будет считаться "задержанным". Соответственно, ослабеет пленка, к которой непосредственно крепится икра и качество конечного продукта упадет.
      Далее ястыки промываете от крови. Воды не жалейте.
      Далее ястыки накладываем на грохотку и "трем". Икра выпадает в таз. Выбираем кусочки пленки, проскочившие через грохотку.
      И промываем теперь уже прогрохотанную икру. Воды опять не жалеем. Водой, как раз, хорошо промывается "лопанец" — лопнувшая от нашего трения икра, остатки крови и остатки пленки.
      Далее икру солим.
      Засолка красной икры для хранения
      Солим икру на хранение не менее 15 минут. Два раза по 7,5 минут.
      Почему тузлук 1:3? Если берешь два литра икры, то тузлука нужно потратить пять-шесть литров. Иначе "жадность фраера сгубит". Не экономьте на тузлуке!
      После промывки "пробитой" икры выливаете ее в дуршлаг.
      Вываливаете ее в тазик. Сначала в таз наливаете половину высчитанного тузлука и аккуратненько помешиваете это месиво деревянной ложкой. Лучше без остановки. Первый тузлук отобьет кровь. После 7,5 минут выливаете икру вместе с отработанным тузлуком в дуршлаг. Вновь выкладываете икру в тазик и выливаете вторую половину свежего тузлука. Опять помешиваете. Еще 7,5 минут и на стечку. Можно, в противомоскитные сетки, но пойдет и марля, хотя она залипает.
      24 часа и икра готова.
      Не сокращайте время стечки — эта икра на хранение!
      Прополощите свежим тузлуком инструмент и тару, в которой будет храниться икра и накладывайте. Если не прополоскать, икра может почернеть. Для себя антисептики в икру не добавляете, а на продажу — добавляете, такая икра не испортится.
      Храните икру в холодильнике. Никогда не храните икру в морозильниках, она "потечет".
      После раскладывания икры в банки и ведра, можно положить сверху пергамент, можно бязь смоченную тузлуком. От плесени это не спасает, но ее потом можно просто снять сверху. И ничего страшного в этом нет, значит продукт нормальный.
      Засолка икры — "пятиминутка"
      "Пятиминуткой" икра называется именно за время посола. Но время стечки не изменяется! Те же 24 часа. Почему? Да потому, что икра должна созреть.
      Все делается так же, только засол идет по 2,5 минуты.
      В пятиминутку никакие антисептики не добавляются, срок хранения — до десяти дней.
    • Камчадал
      От Камчадал
      О мерах профилактики отравлений грибами
      С началом сезона грибов начинают регистрироваться случаи пищевых отравлений, связанные с употреблением грибов. Чтобы предупредить отравление грибами, важно соблюдать меры профилактики.
      Основной профилактикой отравления грибами являются правильная дифференциация грибов, т. е. нельзя собирать и употреблять в пищу сомнительные, неизвестные грибы; грибы, выросшие у дорог, в городской черте, переросшие. После сбора грибов их следует немедленно перебрать и переработать. Также недопустимо длительное время хранить блюда, приготовленные с использованием грибов. Не стоит давать грибы детям дошкольного возраста.
      Меры профилактики пищевых отравлений, связанных с употреблением несъедобных и неправильно приготовленных грибов, о соблюдении мер предосторожности при сборе и употреблении грибов:
      Собирайте только те грибы, о которых вам точно известно, что они съедобны. Никогда не пробуйте сырых грибов, в которых вы сомневаетесь. Помните, что отсутствие неприятного запаха, резкого, горьковатого вкуса не говорит о том, что перед вами съедобный гриб. У бледной поганки и мухоморов мякоть очень приятная на вкус. Воздержитесь давать грибы в пищу детям, лицам с ослабленным здоровьем. Никогда не собирайте и не ешьте грибы перезрелые, ослизлые, червивые и испорченные. Не собирайте грибы, даже заведомо съедобные, в городских парках, дворах, а также вдоль автомобильных и железных дорог. Грибы способны накапливать ядовитые вещества и становиться не пригодными в пищу. Если вы собираете для засола волнушки, чернушки, грузди, подгруздники и другие грибы, содержащие млечный сок, то обязательно перед засолом отварите или отмочите их, чтобы удалить горькие, раздражающие желудок вещества. Соленые грибы употребляйте в пищу не ранее месяца с момента засолки. Покупайте грибы только в специально отведенных местах, целыми (с ножкой, на рынках, в магазинах). Не покупайте грибы — консервы домашнего приготовления, которые могут стать причиной возникновения не только отравления самими грибам, но и инфекционного заболевания, такого как ботулизм. Если после употребления грибов вы почувствовали себя плохо, немедленно обратитесь к врачу. Некультивированные грибы опасны для здоровья. Грибы, которыми частные лица торгуют на улицах, вызывают большие сомнения на пригодность в пищу, ведь часто их собирают вблизи дорог. Без вреда для здоровья можно покупать только культивированные виды грибов — это шампиньоны и вешенки, их всегда можно найти в магазинах. Если вам захотелось полакомиться лисичками или белыми грибами, то лучше всего приобретать такие грибы на организованных рынках, где у продавца можно попросить документы о качестве и безопасности на продукцию и где есть ветеринарные лаборатории, которые дополнительно осуществляют контроль за реализуемой продукцией.
      Приобретая грибы в несанкционированных местах торговли у незнакомых лиц, вы подвергаете себя опасности. Установить лицо, продавшее вам грибы, невозможно.
      Источник информации: официальный сайт Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Камчатскому краю.
    • serzz
      От serzz
      Насобирал вчера орляка, но уже немного подзабыл метод засолки. Обратившись к Интернету, на одном из сайтов, посвященных народной медицине, наткнулся на следующую информацию:
      "Папоротник орляк содержит канцерогенные соединения ptaquiloside, способствующие развитию рака желудка. (PMID: 22143989)
      Населенные пункты, большинство которых в Японии, где молодые стебли употребляются в пищу, имеют одни из самых высоких показателей в мире по заболеваемости раком желудка. Потребление орляка считается одной из причин высоких показателей по заболеваемости раком желудка в Андском государстве, Венесуэла".
      А по Камчатке есть такая статистика? Что-то я не помню раньше, чтобы кто-то был озабочен вопросом вредности папоротника.
    • Bubble gum
      От Bubble gum
      Что из деликатесов, кроме крабов, можно попробовать на Камчатке? Осьминоги, гребешки?..
      Собираемся в начале июля отдохнуть первый раз на полуострове Камчатка!


×