Перейти к содержанию
Владимир Семенов

Камчатская загадка № 159 (камчатская национальная кухня) [кылыкил, л`иллэ и толкуша]

Рекомендуемые сообщения

Владимир Семенов

Камчатская загадка № 159 (камчатская национальная кухня)

Это блюдо очень популярно у аборигенов полуострова Камчатка.

Рецепт

Мясо свежевыловленного лосося отварить, остудить, освободить от костей. Смешать кусочки отваренной рыбы с ягодами шикши и залить свежевытопленным нерпичьим жиром.

Говорят, что от этого кушанья люди набирают вес, молодеют, щеки их начинают лосниться.

А как это блюдо называется у коряков и чукчей, у ительменов, у алеутов и русских?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Раиса Аркадьевна

Возможно, это блюдо — селага (толкуша). Правда, рецепт у Г.-В. Стеллера несколько иной.

Цитата
Главнейшее составное блюдо ительмены на Большой реке называют селагою, русские же — толкушею; оно служит общераспространенным угощением при всяком веселье. Для этого они в деревянной ступке толкут одновременно сарану, кедровые орехи, кипрей, сладкую траву, radices Bistortae, Vemariae, ягоды морошку, шикшу и бруснику и вообще все, что им нравится, составляя из этой массы одно целое, варят ее затем в тюленьем, китовом или рыбьем жиру и полагают, что это варево превосходнейшее из всех угощений .

Георг Вильгельм Стеллер. Описание земли Камчатки. — Петропавловск-Камчатский, 1999. — С. 186.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Владимир Семенов

Возможно, это блюдо — селага (толкуша). Правда, рецепт у Г.-В.Стеллера несколько иной.

Вы, Раиса Аркадьевна, частично правы. Хоть это и не селага, но приведенное в загадке блюдо исстари алеуты и русские также называют "толкуша".

Осталось отгадать его название у коряков и чукчей (звучит одинаково) и ительменов.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Александр

Толкуша в ительменской кухне:

  • силк-сил.

Толкуша в корякской кухне:

  • кылыкил (рыбный салат с шикшей)";
  • тылх´тыл (толкуша из иван-чая и шикши)";
  • наямгыт выткына (толкуша из оленины и иван-чая)".

Источник: http://www.knigakamchatka.ru/ref/animal/dikorosy-kamchatki.html

В другой камчатской книге толкуша у коряков названа "тыктыл".

Источник: http://www.knigakamchatka.ru/ref/schoolbook/veemlen.html

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Владимир Семенов

Александр правильно указал название блюда у коряков и чукчей — "кылыкил".

Но ительмены называют его иначе, не силк-сил (см. "Национальные блюда народов Камчатки", сост. Белашов А. И., РИО КОТ, П-К, 1993)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Александр
Владимир Семенов писал:

Александр правильно указал название блюда у коряков и чукчей — "кылыкил".

Ну, как называется толкуша, сомнений и не может быть, источники указаны. ;)

А в загадке идет речь о блюде "рыбный салат — л`иллэ" — аналог корякского блюда кылыкил.

Источник: http://www.knigakamchatka.ru/ref/plant/natsionalnye-blyuda-narodov-kamchatki.html

То есть, все любят есть рыбные салатики! :lol:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Владимир Семенов

Александр победитель!

Итак: кылыкил, л`иллэ и толкуша.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
serzz

Интересно — а сами коряки и ительмены отгадали бы эту загадку? :mellow:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Александр

Интересно — а сами коряки и ительмены отгадали бы эту загадку?

Хороший вопрос! ;)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Присоединяйтесь к обсуждению

Вы можете написать сейчас и зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, авторизуйтесь, чтобы опубликовать от имени своего аккаунта.

Гость
Ответить в этой теме...

×   Вставлено с форматированием.   Восстановить форматирование

  Разрешено использовать не более 75 эмодзи.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отображать как обычную ссылку

×   Ваш предыдущий контент был восстановлен.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставлять изображения напрямую. Загружайте или вставляйте изображения по ссылке.


  • Похожий контент

    • Раиса Аркадьевна
      От Раиса Аркадьевна
      Камчатская загадка № 352 (фотозагадка)
      На каком здании развевается этот флаг?

    • Раиса Аркадьевна
      От Раиса Аркадьевна
      Камчатская загадка № 351
      Что находится в центре площадки?

    • Раиса Аркадьевна
      От Раиса Аркадьевна
      Камчатская загадка № 350
      Чтоб не попасть под огненную глыбу,
      пожертвуйте ему живую рыбу.
      Какого бога следует усмирять таким подношением?
    • Я Ирина
      От Я Ирина
      Камчатская загадка № 348 (вулканическая).
      Вулкан - из нескольких тел - конусов.
      В единый слившихся массив.
      Дала природа фору бонусом -
      Он потрясающе красив.
      Известный, хулиган отъявленный.
      Вулканов несколько вокруг.
      Он удалён от Петропавловска.
      Смотрите дружно все на юг.
      Активно поле фумарольное.
      Сквозь воду газ - готов фонтан.
      Туристы видами довольные.
      Стал ближе Марс или Уран?
      Там, в южной части полуострова.
      Огромный паровой котёл.
      К земным богатствам - зона доступа.
      И  вид дымящих фумарол.
      Где рядом - теплые  источники.
      Но  гейзеров больших там  нет.
      Скажите мне, дальневосточники?
      Ну,  кто даст правильный ответ?
    • Я Ирина
      От Я Ирина
      Камчатская загадка № 342
      Брат звал их - "Океанами.".
      Болезнь была кошмарной.
      Он жил на Микояновской.
      Район  был там -  "Сухарный."
      Где  елка  была  странная.
      Вся из кедровых веток.
      А ветры - ураганные.
      И  за зимою - лето.
      Жизнь  в  школе на  Максутова?
      (Звалась давно, Култучной.)
      Счастливыми  минутами.
      Ведь  было там   не скучно.
      Ходили на  экскурсии.
      В музей,  смотрели город.
      Детишки были юркие.
      С азартом и задором.
      "Карьерские", "совхозские" -
      Зря  "аковских" лупили?
      Групп не было разрозненных.
      Ватагами дружили.
      Ловили рыбу в бухточке.
      В ковше,  что прямо  в центре.
      Навага желтобрюхая.
      Бычки - не жизнь - легенда.
      Простой там стол и кухонный.
      В давно забытом детстве.
      Там  с чуждой  показухою
      Не по пути советским.
      Где все  в Култучном озере.
      Кораблики пускали.
      И дома  -  всё  как водится.
      Там  мамы их всех  ждали...
      Он жил на Микояновской.
      Ну, это вы читали.
      Да, нет, он не ивановский.
      Камчатский наш, узнали?
      Назовите,  кто загадан?
×
×
  • Создать...

Важная информация

Продолжая использовать сайт, Вы даете согласие на обработку файлов cookie, пользовательских данных. Политика конфиденциальности

Вверх