Перейти к содержанию

Камчатская загадка № 159 (камчатская национальная кухня) [кылыкил, л`иллэ и толкуша]


Владимир Семенов
 Поделиться

Рекомендуемые сообщения

Владимир Семенов

Камчатская загадка № 159 (камчатская национальная кухня)

Это блюдо очень популярно у аборигенов полуострова Камчатка.

Рецепт

Мясо свежевыловленного лосося отварить, остудить, освободить от костей. Смешать кусочки отваренной рыбы с ягодами шикши и залить свежевытопленным нерпичьим жиром.

Говорят, что от этого кушанья люди набирают вес, молодеют, щеки их начинают лосниться.

А как это блюдо называется у коряков и чукчей, у ительменов, у алеутов и русских?

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Раиса Аркадьевна

Возможно, это блюдо — селага (толкуша). Правда, рецепт у Г.-В. Стеллера несколько иной.

Цитата
Главнейшее составное блюдо ительмены на Большой реке называют селагою, русские же — толкушею; оно служит общераспространенным угощением при всяком веселье. Для этого они в деревянной ступке толкут одновременно сарану, кедровые орехи, кипрей, сладкую траву, radices Bistortae, Vemariae, ягоды морошку, шикшу и бруснику и вообще все, что им нравится, составляя из этой массы одно целое, варят ее затем в тюленьем, китовом или рыбьем жиру и полагают, что это варево превосходнейшее из всех угощений .

Георг Вильгельм Стеллер. Описание земли Камчатки. — Петропавловск-Камчатский, 1999. — С. 186.

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Владимир Семенов

Возможно, это блюдо — селага (толкуша). Правда, рецепт у Г.-В.Стеллера несколько иной.

Вы, Раиса Аркадьевна, частично правы. Хоть это и не селага, но приведенное в загадке блюдо исстари алеуты и русские также называют "толкуша".

Осталось отгадать его название у коряков и чукчей (звучит одинаково) и ительменов.

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Толкуша в ительменской кухне:

  • силк-сил.

Толкуша в корякской кухне:

  • кылыкил (рыбный салат с шикшей)";
  • тылх´тыл (толкуша из иван-чая и шикши)";
  • наямгыт выткына (толкуша из оленины и иван-чая)".

Источник: http://www.knigakamchatka.ru/ref/animal/dikorosy-kamchatki.html

В другой камчатской книге толкуша у коряков названа "тыктыл".

Источник: http://www.knigakamchatka.ru/ref/schoolbook/veemlen.html

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Владимир Семенов

Александр правильно указал название блюда у коряков и чукчей — "кылыкил".

Но ительмены называют его иначе, не силк-сил (см. "Национальные блюда народов Камчатки", сост. Белашов А. И., РИО КОТ, П-К, 1993)

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Владимир Семенов писал:

Александр правильно указал название блюда у коряков и чукчей — "кылыкил".

Ну, как называется толкуша, сомнений и не может быть, источники указаны. ;)

А в загадке идет речь о блюде "рыбный салат — л`иллэ" — аналог корякского блюда кылыкил.

Источник: http://www.knigakamchatka.ru/ref/plant/natsionalnye-blyuda-narodov-kamchatki.html

То есть, все любят есть рыбные салатики! :lol:

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Владимир Семенов

Александр победитель!

Итак: кылыкил, л`иллэ и толкуша.

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Александр победитель!

Ура! B)

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Интересно — а сами коряки и ительмены отгадали бы эту загадку? :mellow:

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Интересно — а сами коряки и ительмены отгадали бы эту загадку?

Хороший вопрос! ;)

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Присоединяйтесь к обсуждению

Вы можете написать сейчас и зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, авторизуйтесь, чтобы опубликовать от имени своего аккаунта.

Гость
Ответить в этой теме...

×   Вставлено с форматированием.   Восстановить форматирование

  Разрешено использовать не более 75 эмодзи.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отображать как обычную ссылку

×   Ваш предыдущий контент был восстановлен.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставлять изображения напрямую. Загружайте или вставляйте изображения по ссылке.

 Поделиться

  • Похожий контент

    • Раиса Аркадьевна
      Автор Раиса Аркадьевна
      Камчатская загадка № 375 (лёгкая, для детей)
      Какие ворота никогда не запираются?
    • Раиса Аркадьевна
      Автор Раиса Аркадьевна
      Камчатская загадка № 202 (новогодняя угадайка не для детей)
      Угадайте "профессию" волшебника.
      Волшебник
      Я волшебник. И у меня есть волшебный горб. Он висит на вешалке или лежит на полке — тощий, невзрачный.
      Наступает сезон его роста. Я вспоминаю об этом, перекладываю горб в угол и со своей юной помощницей начинаю его выращивать. Горб становится большим, тяжёлым, красивым!
      И вот настаёт пора его надеть. Прекрасная пора! Поздним вечером я надеваю горб, и мы с помощницей выходим из дому. Я сгибаюсь под тяжестью, но я рад! Потому что мой горб радует других.
      Недолог век моего горба. В тот же вечер он начинает уменьшаться. Наконец он снова становится тощим и уже не может радовать других.
      Мы с помощницей, довольные прогулкой, возвращаемся домой. Я снимаю никому уже не нужный горб и забываю о нём до следующей прекрасной поры.
    • Петрович
      Автор Петрович
      Камчатская загадка № 374 
      Зеркало, зеркальце в Петропавловске.
    • Я Ирина
      Автор Я Ирина
      Камчатская загадка № 365
      Здесь никому не будет скучно.
      Так много разной информации.
      И встретят вас всегда радушно.
      Таков процесс коммуникации.
      Инфа - находка для туристов.
      Маршруты скоростные, пешие.
      Есть мнения специалистов.
      Стишата есть, - весьма потешные.
      Здесь и сейчас - обзор погоды.
      Стихия, сводки, география.
      Закаты наши и  восходы -
      Есть красочные фотографии.
      И ты, и я: - Люблю Камчатку. -
      Давайте вместе, дружно, хором.
      Сегодня, в рубрике "Загадки"
      Загадан наш камчатский...
    • Раиса Аркадьевна
      Автор Раиса Аркадьевна
      Камчатская загадка № 373
      Как попадёт турист туда,
      там чертыхается всегда,
      а для медведя — не беда:
      ему там лёжка и еда.


×
×
  • Создать...

Важная информация

Продолжая использовать сайт, Вы даете согласие на обработку файлов cookie, пользовательских данных. Политика конфиденциальности