Перейти к содержанию
Владимир Семенов

Камчатская загадка № 159 (камчатская национальная кухня) [кылыкил, л`иллэ и толкуша]

Рекомендуемые сообщения

Владимир Семенов

Камчатская загадка № 159 (камчатская национальная кухня)

Это блюдо очень популярно у аборигенов полуострова Камчатка.

Рецепт

Мясо свежевыловленного лосося отварить, остудить, освободить от костей. Смешать кусочки отваренной рыбы с ягодами шикши и залить свежевытопленным нерпичьим жиром.

Говорят, что от этого кушанья люди набирают вес, молодеют, щеки их начинают лосниться.

А как это блюдо называется у коряков и чукчей, у ительменов, у алеутов и русских?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Раиса Аркадьевна

Возможно, это блюдо — селага (толкуша). Правда, рецепт у Г.-В. Стеллера несколько иной.

Цитата
Главнейшее составное блюдо ительмены на Большой реке называют селагою, русские же — толкушею; оно служит общераспространенным угощением при всяком веселье. Для этого они в деревянной ступке толкут одновременно сарану, кедровые орехи, кипрей, сладкую траву, radices Bistortae, Vemariae, ягоды морошку, шикшу и бруснику и вообще все, что им нравится, составляя из этой массы одно целое, варят ее затем в тюленьем, китовом или рыбьем жиру и полагают, что это варево превосходнейшее из всех угощений .

Георг Вильгельм Стеллер. Описание земли Камчатки. — Петропавловск-Камчатский, 1999. — С. 186.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Владимир Семенов

Возможно, это блюдо — селага (толкуша). Правда, рецепт у Г.-В.Стеллера несколько иной.

Вы, Раиса Аркадьевна, частично правы. Хоть это и не селага, но приведенное в загадке блюдо исстари алеуты и русские также называют "толкуша".

Осталось отгадать его название у коряков и чукчей (звучит одинаково) и ительменов.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Александр

Толкуша в ительменской кухне:

  • силк-сил.

Толкуша в корякской кухне:

  • кылыкил (рыбный салат с шикшей)";
  • тылх´тыл (толкуша из иван-чая и шикши)";
  • наямгыт выткына (толкуша из оленины и иван-чая)".

Источник: http://www.knigakamchatka.ru/ref/animal/dikorosy-kamchatki.html

В другой камчатской книге толкуша у коряков названа "тыктыл".

Источник: http://www.knigakamchatka.ru/ref/schoolbook/veemlen.html

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Владимир Семенов

Александр правильно указал название блюда у коряков и чукчей — "кылыкил".

Но ительмены называют его иначе, не силк-сил (см. "Национальные блюда народов Камчатки", сост. Белашов А. И., РИО КОТ, П-К, 1993)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Александр
Владимир Семенов писал:

Александр правильно указал название блюда у коряков и чукчей — "кылыкил".

Ну, как называется толкуша, сомнений и не может быть, источники указаны. ;)

А в загадке идет речь о блюде "рыбный салат — л`иллэ" — аналог корякского блюда кылыкил.

Источник: http://www.knigakamchatka.ru/ref/plant/natsionalnye-blyuda-narodov-kamchatki.html

То есть, все любят есть рыбные салатики! :lol:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Владимир Семенов

Александр победитель!

Итак: кылыкил, л`иллэ и толкуша.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
serzz

Интересно — а сами коряки и ительмены отгадали бы эту загадку? :mellow:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Александр

Интересно — а сами коряки и ительмены отгадали бы эту загадку?

Хороший вопрос! ;)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Присоединяйтесь к обсуждению

Вы можете написать сейчас и зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, авторизуйтесь, чтобы опубликовать от имени своего аккаунта.

Гость
Ответить в этой теме...

×   Вставлено с форматированием.   Восстановить форматирование

  Разрешено использовать не более 75 эмодзи.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отображать как обычную ссылку

×   Ваш предыдущий контент был восстановлен.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставлять изображения напрямую. Загружайте или вставляйте изображения по ссылке.


  • Похожий контент

    • Я Ирина
      От Я Ирина
      Камчатская загадка № 347
      Кто предлагал "солнце выловить тралом"? 😅
    • Я Ирина
      От Я Ирина
      Камчатская загадка № 346.
      Он - действующий наш вулкан.
      А расположен где? На юге.
      Есть много конусов, ага -
      И груды камушков - там чудо!

      А был обильный выход лав.
      Мир сотворил его, чудного.
      Неповторимый! Дерзкий нрав.
      Эффектный, кратеров - их много.

      Редчайший горный там массив.
      Иной, он  - не типичной формы.
      Цвет  уникален. Что ж! Красив!
      Туристы от него  в восторге.

      Есть древних извержений след.
      Там не обычные пещеры.
      Живет он много тысяч лет.
      Экстрим, почти как на Венере.

      Видна активность  фумарол.
      И выброс пара  пахнет серой.
      И факт, нежданный есть прикол -
      Озёра разные в кальдерах!

      И манит, манит бирюза.
      Мир на затерянной планете.
      Изысканные чудеса.
      И сказочные виды эти.
      Вселенной на Земле макет.
      Безумная  мечта всецело.
      Подумай и бери билет!..
      Вулкан кто назовет здесь смело?
    • Раиса Аркадьевна
      От Раиса Аркадьевна
      Камчатская загадка № 345 (в смайликах)
      В смайликах зашифровано популярное выражение. Какое?
      Ⓜ️🕒🌋🕛
    • Раиса Аркадьевна
      От Раиса Аркадьевна
      Камчатская загадка № 344 (на смекалку)
      Елизово — 4  
      Каменское — 4
      Мильково — 3
      Никольское — 4
      Оссора — 3
      Соболево — 4
      Тигиль — 2
      Тиличики — 4
      Усть-Большерецк — 4
      Усть-Камчатск — 3
      Эссо — 2
      Петропавловск-Камчатский — ?
    • Я Ирина
      От Я Ирина
      Камчатская загадка № 343.
      Изрыты все развалины вулкана.
      Спускается из кратера  ледник.
      Вид с северо-востока несказанно -
      Неописуемый и дивный  миг.
      Пассивный, старый: -  А оно мне надо?
      Угасла вулканическая жизнь.
      В его породах зерна карбонадо.
      Оценки самых разных экспертиз.
      Там  очень хорошо видна,  заметна.
      Цепочка из побочных куполов.
      Там ветерок гуляет предрассветный.
      Давно, на протяжении веков.
      Сам  кратер -  он  обширнейшая чаша.
      Из-под него сейчас течет река.
      Где скальные участки гребня - стража.
      Чуть дальше - ровный южный склон пока.
      Я не смогу сказать, что он невзрачен.
      Знаком всем с незапамятных времён.
      По-своему красивый, однозначно.
      А как у нас, друзья, зовется он?


×
×
  • Создать...

Важная информация

Продолжая использовать сайт, Вы даете согласие на обработку файлов cookie, пользовательских данных. Политика конфиденциальности

Вверх