Вход  
Владимир Семенов

Камчатская загадка № 159 (камчатская национальная кухня) [кылыкил, л`иллэ и толкуша]

Рекомендуемые сообщения

Владимир Семенов    219
Владимир Семенов

Камчатская загадка № 159 (камчатская национальная кухня)

Это блюдо очень популярно у аборигенов полуострова Камчатка.

Рецепт

Мясо свежевыловленного лосося отварить, остудить, освободить от костей. Смешать кусочки отваренной рыбы с ягодами шикши и залить свежевытопленным нерпичьим жиром.

Говорят, что от этого кушанья люди набирают вес, молодеют, щеки их начинают лосниться.

А как это блюдо называется у коряков и чукчей, у ительменов, у алеутов и русских?

  • Upvote 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Раиса Аркадьевна    933
Раиса Аркадьевна

Возможно, это блюдо — селага (толкуша). Правда, рецепт у Г.-В. Стеллера несколько иной.

Цитата
Главнейшее составное блюдо ительмены на Большой реке называют селагою, русские же — толкушею; оно служит общераспространенным угощением при всяком веселье. Для этого они в деревянной ступке толкут одновременно сарану, кедровые орехи, кипрей, сладкую траву, radices Bistortae, Vemariae, ягоды морошку, шикшу и бруснику и вообще все, что им нравится, составляя из этой массы одно целое, варят ее затем в тюленьем, китовом или рыбьем жиру и полагают, что это варево превосходнейшее из всех угощений .

Георг Вильгельм Стеллер. Описание земли Камчатки. — Петропавловск-Камчатский, 1999. — С. 186.


litsite_315_19.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Владимир Семенов    219
Владимир Семенов

Возможно, это блюдо — селага (толкуша). Правда, рецепт у Г.-В.Стеллера несколько иной.

Вы, Раиса Аркадьевна, частично правы. Хоть это и не селага, но приведенное в загадке блюдо исстари алеуты и русские также называют "толкуша".

Осталось отгадать его название у коряков и чукчей (звучит одинаково) и ительменов.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Александр    1 368
Александр

Толкуша в ительменской кухне:

  • силк-сил.

Толкуша в корякской кухне:

  • кылыкил (рыбный салат с шикшей)";
  • тылх´тыл (толкуша из иван-чая и шикши)";
  • наямгыт выткына (толкуша из оленины и иван-чая)".

Источник: http://www.knigakamchatka.ru/ref/animal/dikorosy-kamchatki.html

В другой камчатской книге толкуша у коряков названа "тыктыл".

Источник: http://www.knigakamchatka.ru/ref/schoolbook/veemlen.html

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Владимир Семенов    219
Владимир Семенов

Александр правильно указал название блюда у коряков и чукчей — "кылыкил".

Но ительмены называют его иначе, не силк-сил (см. "Национальные блюда народов Камчатки", сост. Белашов А. И., РИО КОТ, П-К, 1993)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Александр    1 368
Александр
Владимир Семенов писал:

Александр правильно указал название блюда у коряков и чукчей — "кылыкил".

Ну, как называется толкуша, сомнений и не может быть, источники указаны. ;)

А в загадке идет речь о блюде "рыбный салат — л`иллэ" — аналог корякского блюда кылыкил.

Источник: http://www.knigakamchatka.ru/ref/plant/natsionalnye-blyuda-narodov-kamchatki.html

То есть, все любят есть рыбные салатики! :lol:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Владимир Семенов    219
Владимир Семенов

Александр победитель!

Итак: кылыкил, л`иллэ и толкуша.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
serzz    36
serzz

Интересно — а сами коряки и ительмены отгадали бы эту загадку? :mellow:

  • Upvote 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Александр    1 368
Александр

Интересно — а сами коряки и ительмены отгадали бы эту загадку?

Хороший вопрос! ;)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Для публикации сообщений на Камчатском форуме создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти
Вход  

  • Похожие темы на форуме

    • Раиса Аркадьевна
      От Раиса Аркадьевна
      Камчатская загадка № 296
      Старожилы называли и до сих пор называют Петропавловск-Камчатский Питером. А кто скажет, какое часто встречаемое скульптурное сооружение западного Питера —Санкт-Петербурга — имеется и в нашем, восточном Питере?
    • Раиса Аркадьевна
      От Раиса Аркадьевна
      Камчатская загадка № 293 (фотозагадка)
      Где в Петропавловске-Камчатском находится этот фонарь?

    • Я Ирина
      От Я Ирина
      Камчатская загадка № 295 (цветы)
      Розы, орхидеи, астры.
      Кто не любит здесь цветы?
      Все по-своему прекрасны.
      А любимый — он один.
      Потому что пахнет детством.
      Наш, камчатский тот цветок.
      А еще, скажу вам честно,
      Помню каждый лепесток.
      Обожаю этот запах
      Заплетая их в венки.
      Руки, полные охапок —
      Лето дарит огоньки.
      Розы, орхидеи, астры.
      Кто не любит здесь цветы?
      Все по-своему прекрасны.
      А любимый — только ты.
      Назовите название цветов.
    • Петрович
      От Петрович
      Камчатская загадка № 294 (фотозагадка)
      Что находится в этом здании в городе Петропавловске-Камчатском?

    • Я Ирина
      От Я Ирина
      Камчатская загадка № 292 (ягода)
      Красотка, в тундре долгожитель.
      Цветет красиво — согласитесь.
      Зовется ягодой, но дикой.
      Она кругла, как голубика.
      Холестерин снижает, сахар.
      Об этом знает каждый знахарь.
      Выводит шлаки и токсины.
      И польза так неоценима!
      Сердечко лечит. Нет — отекам!
      Царица в тундре, краснощёка.
      Снимает жар, простуду лечит.
      И вкусная она, конечно.
      Она всегда так красит осень.
      О ней был мой скупой набросок.
      Ну, где наш славный победитель?
      Что за красотка, назовите!