Перейти к содержанию

Камчатская загадка № 159 (камчатская национальная кухня) [кылыкил, л`иллэ и толкуша]


Владимир Семенов

Рекомендуемые сообщения

Владимир Семенов

Камчатская загадка № 159 (камчатская национальная кухня)

Это блюдо очень популярно у аборигенов полуострова Камчатка.

Рецепт

Мясо свежевыловленного лосося отварить, остудить, освободить от костей. Смешать кусочки отваренной рыбы с ягодами шикши и залить свежевытопленным нерпичьим жиром.

Говорят, что от этого кушанья люди набирают вес, молодеют, щеки их начинают лосниться.

А как это блюдо называется у коряков и чукчей, у ительменов, у алеутов и русских?

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Раиса Аркадьевна

Возможно, это блюдо — селага (толкуша). Правда, рецепт у Г.-В. Стеллера несколько иной.

Цитата
Главнейшее составное блюдо ительмены на Большой реке называют селагою, русские же — толкушею; оно служит общераспространенным угощением при всяком веселье. Для этого они в деревянной ступке толкут одновременно сарану, кедровые орехи, кипрей, сладкую траву, radices Bistortae, Vemariae, ягоды морошку, шикшу и бруснику и вообще все, что им нравится, составляя из этой массы одно целое, варят ее затем в тюленьем, китовом или рыбьем жиру и полагают, что это варево превосходнейшее из всех угощений .

Георг Вильгельм Стеллер. Описание земли Камчатки. — Петропавловск-Камчатский, 1999. — С. 186.

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Владимир Семенов

Возможно, это блюдо — селага (толкуша). Правда, рецепт у Г.-В.Стеллера несколько иной.

Вы, Раиса Аркадьевна, частично правы. Хоть это и не селага, но приведенное в загадке блюдо исстари алеуты и русские также называют "толкуша".

Осталось отгадать его название у коряков и чукчей (звучит одинаково) и ительменов.

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Толкуша в ительменской кухне:

  • силк-сил.

Толкуша в корякской кухне:

  • кылыкил (рыбный салат с шикшей)";
  • тылх´тыл (толкуша из иван-чая и шикши)";
  • наямгыт выткына (толкуша из оленины и иван-чая)".

Источник: http://www.knigakamchatka.ru/ref/animal/dikorosy-kamchatki.html

В другой камчатской книге толкуша у коряков названа "тыктыл".

Источник: http://www.knigakamchatka.ru/ref/schoolbook/veemlen.html

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Владимир Семенов

Александр правильно указал название блюда у коряков и чукчей — "кылыкил".

Но ительмены называют его иначе, не силк-сил (см. "Национальные блюда народов Камчатки", сост. Белашов А. И., РИО КОТ, П-К, 1993)

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Владимир Семенов писал:

Александр правильно указал название блюда у коряков и чукчей — "кылыкил".

Ну, как называется толкуша, сомнений и не может быть, источники указаны. ;)

А в загадке идет речь о блюде "рыбный салат — л`иллэ" — аналог корякского блюда кылыкил.

Источник: http://www.knigakamchatka.ru/ref/plant/natsionalnye-blyuda-narodov-kamchatki.html

То есть, все любят есть рыбные салатики! :lol:

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти
  • Похожий контент

    • Раиса Аркадьевна
      Автор Раиса Аркадьевна
      Камчатская загадка № 416
      По Д и П я не скучаю,
      стучат в окно — не замечаю.
      Но коль припрётся З порою —
      вскочу и мигом дверь открою.
    • Петрович
      Автор Петрович
      Камчатская загадка № 415
      В Петропавловске-Камчатском было два "Зелёных попугая". Назовите хотя бы один и где он находился?
    • Раиса Аркадьевна
      Автор Раиса Аркадьевна
      Камчатская загадка № 405
      Где в городе Петропавловске-Камчатском находится этот замечательный рабочий с тачкой?

    • Я Ирина
      Автор Я Ирина
      Камчатская загадка № 414
      - Ряд подвигов здесь совершил он героических.
      За время долгой службы спас тринадцать жизней.
      Не будь таких вот рядом - все, - реалистически? -
      Фортуна очень сходна с женщиной капризной.

      Его здесь имя получила позже улица.
      А подвиги, - они, - гражданский кодекс чести.
      Душевной стойкостью, и смелостью, и мужеством.
      Друзья, давайте будем восхищаться вместе.

      Мы помним их, - царей династия Романовых...
      Но забываем о достойном человеке.
      Иду тихонечко по улице...
      Здесь пусто. Мыслями и поделиться не с кем...
      Назовите улицу нашего любимого города, носящую имя этого достойного человека.
      Кто этот человек, догадались?😄
    • Я Ирина
      Автор Я Ирина
      Камчатская загадка № 413
      - Нам улица о нем расскажет?
      А может памятник на склоне?
      Факт для истории, - он важен.
      Судить нельзя односторонне.

      Есть человеческие жизни.
      И каждая она бесценна.
      Кто от рождения до тризны.
      России быть старался верным, -

      Тот честный сын своей державы.
      Ее герой, слуга, спаситель.
      И воин лучший, дерзкий, бравый.
      Великодушный победитель...

      Бегут столетия и годы.
      Но помним их мы почему-то.
      Всех, - за служение народу...
      Таких, - как...
      Кто он, - наш камчатский герой?


×
×
  • Создать...

Важная информация

Продолжая использовать сайт, Вы даете согласие на обработку файлов cookie, пользовательских данных. Политика конфиденциальности