Перейти к публикации

Камчатка: цены на продукты питания. Что, где, почём?


 Поделиться
Подписчики 0

Рекомендованные сообщения

В этом году заметил, что после уборки урожая овощей, капусты и картофеля, сезонные цены так и не снизились. А на морковь и капусту даже поднялись. Раньше в период массовой уборки урожая цены на сельхозпродукцию падали. Странный у нас капитализм. Жадный!

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
  • Ответы 617
  • Создано
  • Последний ответ

Лучшие авторы в этой теме

  • Петрович

    318

  • Александр

    75

  • Лысьва15

    25

  • Раиса Аркадьевна

    25

Лучшие авторы в этой теме

Опубликованные изображения

Тоже ждала, что на переделанном рынке будут дешевле товары, но увы. Камчатские мелкие предприниматели косят под кризис.

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

На 25 октября 2009 года цены на рынке на овощную продукцию:

зелень: укроп, петушка, сельдерей и т. д. — 15–50 руб. за пучок;

капуста: 35–40 руб. за кг;

лук: 35–40 руб.;

свекла: 50 руб.;

картофель: 20–30 руб.;

морковь: 60 руб.;

огурцы камчатские: 250 рублей.

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Продажа дикоросов и овощей в Петропавловске-Камчатском на стихийном рынке у фонтана на 6-м километре:

post-9-1256551170_thumb.jpg post-9-1256551232_thumb.jpg post-9-1256551291_thumb.jpg

25 октября 2009 года

Автор фотографий А. П. Пирагис

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

В Петропавловске-Камчатском на продовольственном рынке на 6-м километре 29 октября 2009 года 1 килограмм мороженой, копченой рыбы и лососевой икры стоили:

— карась парной —150 рублей;

— навага мороженая — 80;

— филе минтая и трески мороженое — 130;

— филе кальмара мороженое — 180;

— копченая чавыча — 450;

— балык чавычи — 450;

— теша нерки — 300;

— камбала вяленая — 350;

— икра кижуча — 1000 рублей.

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

В Петропавловске-Камчатском на продовольственном рынке на 6-м километре цены на молочную продукцию УМП "Заречное" (поселок Раздольный Елизовского района Камчатского края) на 2 ноября 2009 года:

— молоко: один литр — 50 руб.;

— сыворотка: один литр — 10 руб.;

— ацидофилин, кефир и ряженка: в фасовке по 400 граммов — 40 руб.;

— сметана: 400 граммов — 100 руб.;

— сливочное масло: один килограмм — 370 руб.

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

11 ноября 2009 года в городе Петропавловске-Камчатском на улице Ключевской, 56 открылся социальный магазин.

18 наименований продуктов в этом магазине для отдельных категорий граждан продаются по оптовым ценам без торговой наценки. Например, картофель и морковь по 11 руб. за кг (среднерыночная цена — 15 руб.), свежемороженая рыба — 20 руб. за кг, яйца по 36–48 рублей в зависимости от категории, мука по 19,80 руб., мясные консервы — 23 руб., яблоки — 44 руб. за кг и т. д. Остальной ассортимент продается по ценам с минимальной наценкой от оптовой цены.

Продукты без наценки в социальном магазине Петропавловска-Камчатского продаются по удостоверениям для трех категорий льготников: многодетные семьи, реабилитированные граждане, и ветераны Великой Отечественной войны (инвалиды и участники войны, ветераны трудового фронта, бывшие жители блокадного Ленинграда, бывшие узники концентрационных лагерей, вдовы участников Великой Отечественной войны). На сегодняшний день, по предварительным данным, в Петропавловске-Камчатском 5 тысяч таких граждан. В дальнейшем список льготных категорий граждан, которые будут обслуживаться в новом социальном магазине в столице Камчатского края и ассортимента товаров по льготным ценам должен быть значительн расширен.

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Хорошая новость, действительно хорошая!

Раньше же были такие магазины для ветеранов, почему спустя только черт знает сколько лет сделали и то единственный в городе? Вопрос риторический.

 Читала, что Кузьмицкий сказал, что это первый в регионе государственный магазин, где будет действовать жесткое регулирование цен. Так и нужно, надеюсь, что будет постоянный контроль.

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Цитата

Хорошая новость, действительно хорошая!

Да!

Цитата

Раньше же были такие магазины для ветеранов, почему спустя только черт знает сколько лет сделали и то единственный в городе? Вопрос риторический.

Помню, в детстве, с дедом ездили в такой магазин за продуктами, он находился в районе Института вулканологии.

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Да, это действительно шаг навстречу к добру! Здорово! Когда будут расширять в дальнейшем список категорий граждан, которые могут покупать продукты в этом магазине, обязательно надо добавить инвалидов и семьи, где есть дети-инвалиды.

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Для сравнения с камчатскими цанами — цены на продукты питания в городе Тюмени:

— молоко: один литр — 21 руб. 3.2-процентной жирности и 22 руб. 3.5-процентной жирности;

— сыворотка: не знаю, что такое, у нас такого нет; :)

— кефир — 17 руб. за 500 гр.;

— сметана 20-процентной жирности и 25-процентной: цена одна — 35 руб. за 500 гр.;

— сливочное масло: 180 гр. — 35 руб. (хорошее масло), среднее — 28 руб.;

— так как я сладкоежка то скажу, что Украинский Гулливер — 230 руб. за килограмм;

— халва — 52 руб.

Это товары на рынках Тюмени.

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Разница в ценах огромна! Однако, мы с жителями Тюмени живем в одном государстве — Российской Федерации, спасибо же тебе за заботу, любимая Родина.

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Цитата

— сыворотка: не знаю, что такое, у нас такого нет;

И здесь мы уникальны! У нас есть сыворотка!

Сравнение цен, конечно, не в нашу пользу. Однако, Тюмень богатая область. А какие цены на продукты в других весях?

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Блин, чего же всё так дорого?! Мда, горько, наверняка, так и останусь не у дел Камчатского края...

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Неожиданно заметил, что банка сайры, производства колхоза имени В. И. Ленина в Петропавловске-Камчатском, стала стоить не 25 рублей, а 38!

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

На продовольственном рынке на 6-м километре в Петропавловске-Камчатском килограмм сахара стоит 45 рублей. В чем причина роста?

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Представляю шок от посещения камчатских магазинов и увиденных ценников... Замечу, что Петропавловск-Камчатский — это не вся Камчатка, и цены в отдельных районах Камчатского края могут отличаться от краевого центра очень существенно! Как правильно подметил Евгений в (сообщении выше) — некоторые товары в Петропавловске-Камчатском в разы дороже, чем на "материке" и в то же время, в камчатской глубинке цены могут быть выше в два раза, уже по отношению к ценам в столице Камчатского края. Вот такая камчатская арифметика.

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Цитата

На продовольственном рынке на 6-м километре в Петропавловске-Камчатском килограмм сахара стоит 45 рублей. В чем причина роста?

А кто знает ответ? Я могу ответить дежурными фразами: мировой финансовый кризис, подорожание транспортировки до Камчатки, повысились отпускные цены у производителя... Продолжать?

Цитата

Представляю шок от посещения камчатских магазинов и увиденных ценников...

Мы каждый день в шоке от камчатских цен! И если будем думать о ценах в других регионах и постоянно сравнивать, то радостней не будет. Но сравнение — полезно и интересно, насколько мы, камчатские дураки, готовы платить больше за одни и те же товары и услуги, чем в других регионах нашей любимой России.

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Если интересно, то вот цены на продукты в Англии (цены уже перевела в рубли) для сравнения с камчатскими ценами:

— курица свежее мороженная: 1 кг — 95 рублей;

— картофель: 1 кг — 19 рублей;

— йогурт натуральный: 500 гр. — 22 рубля; йогурт фруктовый: 200 гр. — 19 рублей;

— сыр 1 кг — 230 рублей;

— кофе молотый (не растворимый): 500 гр. — 117 рублей;

— мюсли: 500 гр. — 71 рубль;

— скумбрия горячего копчения: 1 кг — 317 рублей.

Выбор продуктов огромен, но сейчас этим никого не удивишь, цены взяты просто из последнего чека.

Хотелось бы знать среднюю месячную зарплату на Камчатке.

С уважением, Ирина. Англия.

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Цитата

Если интересно, то вот цены на продукты в Англии (цены уже перевела в рубли) для сравнения с камчатскими ценами

Да, очень даже интересно! Ирина, спасибо за информацию о ценах в Англии.

Цитата

Хотелось бы знать среднюю месячную зарплату на Камчатке.

Вот информация от 9 ноября 2009 года, цитирую губернатора Камчатского края:

Цитата
Сегодня средняя зарплата в регионе где-то на уровне 31,9 тысячи рублей, а в 2010 году мы прогнозируем среднюю зарплату 37,5 тысяч рублей

Кроме того, зарплата работников бюджетных организаций и учреждений Камчатского края с 1 января 2010 года должна была вырасти на 20 %.

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Плакать хочется, от таких цен. Там тоже туман, но зарплаты совсем другие. А цифры, что господин губернатор озвучивает, какие-то нереальные для средней зарплаты на Камчатке.

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Да, я конечно согласна и зарплаты другие и жизнь другая, но и продукты другие. Все равно всем своим друзьям и родным, которые сейчас приезжали на Новый год — давали наказ привести нормального черного хлеба и селедки.

Здесь очень много полных людей, причем молодых, ну очень больших. Если у меня есть время, то стараюсь зайти в польский магазин, там подороже, но можно купить привычную для нас сметану и кефир.

Очень давно не была в России (нужна была виза) поэтому не могу судить, что там в магазинах. Но так как граница в Латвии была рядом, знакомые привозили конфеты, творожные сырки — очень, очень вкусные (именно российского производства).

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Недавно камчадалы поделились, что на Камчатке не продают свежую, парную рыбу — позор!

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

На продуктовом рынке 6-го километра в Петропавловске-Камчатском продается свежемороженая рыба следующих наименований (цены приведены по состоянию на 27 января 2010 года):

— палтус белокорый: 80 рублей/кг;

— корюшка: 130 рублей/кг;

— камбала: 70 рублей/кг;

— голец: 60 рублей/кг;

— минтай: 60 рублей/кг;

— навага 80 рублей/кг.

Свежей рыбы, действительно, в продаже нет. Живая рыба, также на прилавках отсутствует.

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Сведения о потребительских ценах на пищевые продукты в организациях розничной торговли города Петропавловска-Камчатского: pkgo.ru/news/economy/potreb_ceny/11355-svedeniya-o-potrebitelskix-cenax-na-pishhevye.html

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Цитата

Плакать хочется, от таких цен.

У нас же постепенно цены начинают расти. Заметил, делая покупки на рынке. Так, мясной фарш стоит уже 240 рублей за килограмм.

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Нужно будет заскочить на выходных в этот магазин, посмотреть, да купить чего-нибудь.

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

До открытия крытого продуктового рынка на 6-м км на его территории работал рыбный магазин компании "Акрос". Народ всегда толпился у него. После открытия нового рынка этот магазин куда-то перенесли.

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Пожалуйста, если не трудно, напишите камчатские цены на фрукты: яблоки, бананы, апельсины и т. п. :(

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Сведения о потребительских ценах на пищевые продукты в организациях розничной торговли Петропавловск-Камчатского городского округа по состоянию на 1 марта 2010 года: pkgo.ru/news/economy/potreb_ceny/11702-svedeniya-o-potrebitelskix-cenax-na-pishhevye.html

К сожалению, яблоки в категории "Картофель и овощные культуры", хоть так, но сведений о других фруктах на Камчатке в данном перечне нет.

Ближе к обеду (сейчас на Камчатке ночь) в этой теме опубликуем цены на фрукты в городе Петропавловске-Камчатском.

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Цитата

Пожалуйста, если не трудно, напишите камчатские цены на фрукты: яблоки, бананы, апельсины и т. п.

Цены на фрукты на рынке Петропавловска-Камчатского по состоянию на 10.03.2010 (фрукты импортного производства):

  • апельсины — 110 рублей/кг;
  • бананы — 65 рублей/кг;
  • виноград — 280 рублей/кг;
  • гранат — 270 рублей/кг;
  • груши — 100–220 рублей/кг;
  • лимоны — 110 рублей/кг;
  • мандарины — 100 рублей/кг;
  • яблоки — 80–110 рублей/кг.
Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Спасибо большое за быстрый и подробный ответ! На рекомендуемый "сайт о ценах" я заходила, но цен на фрукты не нашла, поэтому спросила. В ближайшее время планируем с семьей переехать в Петропавловск-Камчатский, поэтому очень интересуют такие насущные проблемы, как цены и т. п. :(

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Sona, спрашивайте. Рады дать Вам информацию о Камчатке, которая нам доступна.

Если будет возможность, пожалуйста, приведите для сравнения с камчатскими цены в Ростовской области.

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Меня интересуют цены на дома в Елизово, небольшое и без наворотов (в виде шикарных евроремонтов) жилье. Наша семья без претензий, лишь бы было чисто и тепло.

О ценах в Ростовской области поделюсь с удовольствием, может, кому-нибудь пригодится:

  • картофель — 25 рублей/кг;
  • курица — 90 рублей/кг;
  • лук — 26 рублей/кг;
  • молоко — 35 рублей/литр (весной), 50 рублей/литр (зимой);
  • морковь — 25 рублей/кг;
  • мясо — 240 рублей/кг;
  • растительное масло — 50 рублей/литр;
  • сметана — 40 рублей за 400 граммов;
  • сыр — 230 рублей/кг;
  • апельсины — 45 рублей/кг;
  • бананы — 45 рублей/кг;
  • яблоки — 55 рублей/кг;
  • электроэнергия — 2,7 рубля за 1 КВт/ч.

Цены на рыбу не пишу, потому, что, то, что продают в Ростовской области как рыбу — рыбой назвать трудно.

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Интересует, это цены в супермаркете или на рынке (базаре)? Мясо и курица мороженые или свежие?

Про рыбу — вызвало улыбку, ростовчане с Вами наверняка не согласятся.

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Я сама коренная ростовчанка, но речную рыбу терпеть не могу. Цены у нас магазинные и базарные почти не отличаются, даже в супермаркетах некоторые товары подешевле.

Забыла уточнить: курица мороженная (домашняя дороже), мясо свежее.

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Цитата

Забыла уточнить: курица мороженная (домашняя дороже), мясо свежее.

Тогда понятно, не зря засомневался, что в Ростовской области такое дорогое мясо.

Цитата

Я сама коренная ростовчанка, но речную рыбу терпеть не могу.

Тоже не люблю ни речную, ни озерную рыбу — воняет тиной (не Канделаки). :(

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Я уже спрашивала о ценах на дома, если не трудно может кто-нибудь подскажет сайты камчатских газет, где есть такая информация.

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

В марте 2010 года в Петропавловске-Камчатском подскочили цены на некоторые товары. Дороже стали отдельные сигареты и газеты.

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Петрович, можно же бросить курить и читать газеты в Интернете. :o И цены на эти товары не будут беспокоить больше никогда. Или это две пагубные привычки, от которых трудно отказаться?

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Или это две пагубные привычки, от которых трудно отказаться?

Вот, сразу на личность! Людям в моем возрасте врачи не рекомендуют резко бросать привычки. Видимо, эти врачи ими злоупотребляют. Едят газеты...

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

23 апреля 2010 года у стихийного рынка у фонтана на 6-м километре в Петропавловске-Камчатском продавалась первая в этом году черемша! Пучок стоил 30 рублей!

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Вот, сразу на личность! Людям в моем возрасте врачи не рекомендуют резко бросать привычки.

Уж прям не рекомендуют бросать курить, можно подумать. :(

Пучок стоил 30 рублей!

Хитрюги, не зря дикоросы пучками продают, а кто первый — в двойном наваре, молодец. :o Наверно, с паратунских мест черемша...

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Сегодня, 28 апреля 2009 года, на рынке "У фонтана" в Петропавловске-Камчатском в продаже появилась черемша. Стоимость одного пучка — 50 рублей
23 апреля 2010 года у стихийного рынка у фонтана на 6-м километре в Петропавловске-Камчатском продавалась первая в этом году черемша! Пучок стоил 30 рублей!

В прошлом году черемша в это время была дороже.

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Сегодня видел черемшу на рынке. Так этот пучок за 30 рублей всего из 20 тонюсеньких черемшинок, которые длиной 10 сантиметров!

В Москве — 15 часов, в Петропавловске-Камчатском — полночь.

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Мы каждый день в шоке от камчатских цен!

Опять подорожали отдельные камчатские газеты! Удивительная вещь, "журналисты" порой взахлеб пишут о скачках цен на что угодно, но молчат о ценах на свои издания! Видимо, "ручки" подорожали.

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Наталья Викторовна

Добрый день.

Я проживаю в Москве, увидела цены на продукты в Вашем форуме и не смогла пройти мимо.

Ради интереса пишу цены в центре Москвы, не в супермаркетах, а в небольших магазинах и палатках (на окраинах — гораздо дешевле):

хлеб батон — от 17 до 22 рублей;

макаронные изделия (отечественные) — 28–35 рублей;

фарш говяжий — 280 рублей;

говядина I категории — 270–290 рублей;

свинина I категории — 320–370 рублей;

Куры отечественного производства. — 170–220 рублей;

картофель (прошлый урожай) — 25–35 рублей;

картофель (новый урожай, импортный) — 70–80 рублей;

морковь — 11–15 рублей;

свекла — 18–25 рублей;

капуста — 25–30 рублей;

яблоки (в зависимости от сорта) от 30 до 110 рублей;

бананы — 35–40 рублей.

Цены на рыбу, честно говоря, никогда не смотрю, поскольку в таких магазинах она заморожена и разморожена несчетное количество раз. Беру карпа в гипермаркетах типа "АШАН". К сожалению, сейчас о цене на рыбу не могу ничего сказать, давно не брала.

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Доброй ночи, Наталья Викторовна.

Спасибо за информацию о текущих ценах на продукты питания в Москве.

Если есть возможность, поделитесь, пожалуйста, информацией о ценах на проезд в общественном транспорте.

Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Присоединяйтесь к обсуждению

Вы можете опубликовать сообщение сейчас, а зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, войдите в него для написания от своего имени.

Гость
Ответить в тему...

×   Вставлено в виде отформатированного текста.   Восстановить форматирование

  Разрешено не более 75 эмодзи.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отобразить как ссылку

×   Ваш предыдущий контент был восстановлен.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставить изображения напрямую. Загрузите или вставьте изображения по ссылке.

 Поделиться
  • Похожие публикации

    • Камчадал
      Автор: Камчадал
      Чемпионат Петропавловска-Камчатского по поеданию суши
      25 января в 16.00 в городе Петропавловске-Камчатском в торговом центре "Галант Плаза" на площадке "Фуд корд" пройдет открытый чемпионат Петропавловска-Камчатского по поеданию суши — участник соревнований, который за минуту съест больше всех, — получит приз и почетное звание лучшего "сушиеда".
      Чемпионат проходит в два этапа. На I этапе состязаются все зарегистрированные участники по 10 человек в заходе. Им предлагается за 60 секунд съесть наибольшее количество из предложенных роллов. Участники, показавшие наилучшие результаты переходят во второй этап. В случае если участники претендуют на переход во второй тур и при равенстве съеденных роллов, они все переходят во II тур.
      Во II этапе определяются три победителя, на счету у которых наибольшее количество съеденных за минуту во втором этапе роллов.
      Участие в соревнованиях платное, вступительный взнос — 500 рублей (количество участников ограничено, не более 40 человек).
      Регистрация участников с 18 января по 25 января (до 13.00) либо по набору 40 участников.
      В рамках мероприятия также пройдет мастер-класс по приготовлению суши от поваров "Wok-n-Roll".
    • Петрович
      Автор: Петрович
      Что, где, почем!? Актуальная стоимость продуктов питания в Камчатском крае, отзывы камчатских жителей о цене продовольственных товаров на Камчатке в 2019 году.
      Цены на мороженое мясо на рынке на 6-м км на 4 января 2019 года: 
      говядина — 450–550 рублей 1 кг; свинина — 395–590 рублей 1 кг.
    • Камчадал
      Автор: Камчадал
      Проблему сбора и переработки дикоросов полуострова Камчатка обсудят в селе Мильково
      20 мая в селе Мильково Камчатского края состоится выездное заседание Совета по вопросам коренных малочисленных народов Севера, проживающих на территории Камчатского края, на котором будет рассмотрен вопрос о развитии собирательства (заготовка, переработка и реализация пищевых лесных ресурсов, сбор лекарственных растений) как одного из основных видов традиционной хозяйственной деятельности КМНС.
    • Камчадал
      Автор: Камчадал
      Специальная тема на форуме для обсуждения молока!
    • mkisya
      Автор: mkisya
      Изготовление тузлука для засолки красной икры
      Одно из главнейших правил приготовления икорного тузлука — его необходимо кипятить не менее 15 минут. Даже если у Вас имеется прошлогодний тузлук, то его в обязательном порядке надо переварить.
      Соль на тузлук покупается самая лучшая, мелкая, белая. Главное, она должна быть без посторонних запахов. Икра берет в себя запахи очень здорово. Бывает, что мешки с солью валяются где попало и впитывают запахи.
      Приготовьте емкость для хранения тузлука. Так как Вы (хотя, чем черт не шутит) не будете делать икру в производственных объемах, то хранить её можно в обыкновенном эмалированном ведре с крышкой. Если много, то в п/м куботейнерах, а если очень много, то в п/м емкостях до 10 тонн.
      Берете кастрюлю литров на десять-двадцать и наливаете туда воду. Качество воды у всех разное, поэтому, наливаете самую, что ни найдете лучшую. Доводите до кипения и начинаете накладывать соль. Помешиваете шумовкой. осторожно! Тузлук очень страшная вещь, не дай бог им обвариться.
      О количестве соли Вам никогда правильно "не скажет" ни картофель, ни граммы на литр. Только ориометр.
      Стандартная норма плотности тузлука — 1,2. На 10 литров тузлука расходуется примерно 3,4 кг соли (соль тоже бывает разная). Расход тузлука — 1:3.
      На 100 кг икры — 126 кг соли, 600 гр масла, 100 гр уротропина, 100 гр сорбиновой (не аскорбиновой) кислоты, 15 гр глицерина.
      Очень осторожно помешиваете кипящий тузлук и подкладываете и подкладываете соль. Когда уже положили более 4 кг на 10 литров, кипятите не менее 15 минут и выключаете огонь. Далее увидите, что на поверхности тузлука начнет образовываться корочка соли в виде красивого "льда". Вот тогда понятно, что сварили тузлук правильно!
      Переливаете тузлук в емкость для хранения (должна быть сухой, не должно быть контакта с пресной водой).
      Тузлук готов к употреблению.
      Обработка сырца для дальнейшей засолки красной икры
      Грохотка. Ее можно заменить простой мелкой делью, а если ее нет, то мешком из мелкой дели (в которых транспортируют овощи). Дель нужно просто натянуть на таз.
      Емкость для непосредственного грохотания и дальнейшей промывки икры. Обыкновенный эмалированный таз.
      Емкость для засолки икры. Эмалированный таз.
      Корзинки (стечки). Корзинок тоже нет. Используем марлю.
      Дуршлаг обыкновенный.
      Ястыки икры нужно вынуть из рыбины не позднее 45 минут после вылова рыбы, иначе сырец будет считаться "задержанным". Соответственно, ослабеет пленка, к которой непосредственно крепится икра и качество конечного продукта упадет.
      Далее ястыки промываете от крови. Воды не жалейте.
      Далее ястыки накладываем на грохотку и "трем". Икра выпадает в таз. Выбираем кусочки пленки, проскочившие через грохотку.
      И промываем теперь уже прогрохотанную икру. Воды опять не жалеем. Водой, как раз, хорошо промывается "лопанец" — лопнувшая от нашего трения икра, остатки крови и остатки пленки.
      Далее икру солим.
      Засолка красной икры для хранения
      Солим икру на хранение не менее 15 минут. Два раза по 7,5 минут.
      Почему тузлук 1:3? Если берешь два литра икры, то тузлука нужно потратить пять-шесть литров. Иначе "жадность фраера сгубит". Не экономьте на тузлуке!
      После промывки "пробитой" икры выливаете ее в дуршлаг.
      Вываливаете ее в тазик. Сначала в таз наливаете половину высчитанного тузлука и аккуратненько помешиваете это месиво деревянной ложкой. Лучше без остановки. Первый тузлук отобьет кровь. После 7,5 минут выливаете икру вместе с отработанным тузлуком в дуршлаг. Вновь выкладываете икру в тазик и выливаете вторую половину свежего тузлука. Опять помешиваете. Еще 7,5 минут и на стечку. Можно, в противомоскитные сетки, но пойдет и марля, хотя она залипает.
      24 часа и икра готова.
      Не сокращайте время стечки — эта икра на хранение!
      Прополощите свежим тузлуком инструмент и тару, в которой будет храниться икра и накладывайте. Если не прополоскать, икра может почернеть. Для себя антисептики в икру не добавляете, а на продажу — добавляете, такая икра не испортится.
      Храните икру в холодильнике. Никогда не храните икру в морозильниках, она "потечет".
      После раскладывания икры в банки и ведра, можно положить сверху пергамент, можно бязь смоченную тузлуком. От плесени это не спасает, но ее потом можно просто снять сверху. И ничего страшного в этом нет, значит продукт нормальный.
      Засолка икры — "пятиминутка"
      "Пятиминуткой" икра называется именно за время посола. Но время стечки не изменяется! Те же 24 часа. Почему? Да потому, что икра должна созреть.
      Все делается так же, только засол идет по 2,5 минуты.
      В пятиминутку никакие антисептики не добавляются, срок хранения — до десяти дней.



×
×
  • Создать...

Важная информация

Продолжая использовать сайт, Вы даете согласие на обработку файлов cookie, пользовательских данных. Политика конфиденциальности